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打蛋清放柠檬汁的作用
补充说明：打蛋清放柠檬汁的作用
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
打蛋清放柠檬汁具有补充营养、美白肌肤等作用。
1、补充营养
蛋清中含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养物质，柠檬汁中含有丰富的维生素C、维生素E等营养成分，适量饮用可以补充身体所需要的营养，有利于身体健康。
2、美白肌肤
柠檬汁中含有丰富的维生素C，适量饮用可以起到抗氧化的作用，能够清除体内自由基，有利于皮肤的保养。
除此之外，适量饮用还可以起到促进消化、促进新陈代谢等作用。但要避免长期过量饮用，以免加重胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等不适症状，不利于身体健康。如果饮用后出现不适症状，要立即停止饮用，并及时就医治疗。
2023-07-23 04:20
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
打蛋清放柠檬汁具有提高蛋白质利用率、改善口感、促进铁的吸收功效和作用。
1.提高蛋白质利用率
加入柠檬汁可以中和蛋清中的碱性物质，使其酸化，从而提高蛋白质的稳定性，减少其降解，进而提高蛋白质的利用率。
2.改善口感
柠檬汁具有一定的酸味，能够增加蛋清的风味，使其更加清新爽口，同时也能起到调节口感的作用。
3.促进铁的吸收
柠檬汁中含有丰富的维生素C，而维生素C是一种天然的抗氧化剂，有助于促进铁的吸收，预防缺铁性贫血的发生。
在制作过程中适量添加柠檬汁可提升食物的口感，并且有利于营养成分的吸收利用。但需注意控制柠檬汁的用量，过量摄入可能会影响胃肠道健康，导致消化不良或腹泻等问题。此外，对于患有胃溃疡或胃炎的人群，应避免过多摄入柠檬汁，以免加重病情。
2022-08-19 15:03
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缺铁性贫血(irondeficiencyanemia, IDA)是由于体内缺少铁质而影响血红蛋白合成所引起的一种常见贫血。在红细胞的产生受到限制之前，体内的铁贮存已耗尽，此时称为缺铁。这种贫血特点是骨髓、肝、脾及其他组织中缺乏可染色铁，血清铁浓度和血清转铁蛋白饱和度均降低。典型病例贫血是属于小细胞低色素型。本病是贫血中常见类型，普遍存在于世界各地。缺铁性贫血的原因：一是铁的需要量增加而摄入不足，二是铁的吸收不良，三是失血过多等，均会影响血红蛋白和红细胞生存而发生贫血。
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