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微波炉热牛奶会破坏营养成分吗
补充说明：微波炉热牛奶会破坏营养成分吗
2022-03-25 11:51
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
微波炉热牛奶一般不会破坏营养成分。因为微波炉的加热速度非常快，保存牛奶营养成分的温度不应该太高。热效应可使细菌细胞蛋白变性并通过加热固化，导致细菌死亡。如果微波加热牛奶的时间过长，牛奶中的蛋白质会从溶胶状态变为凝胶的状态，导致沉淀的出现，会影响乳制品的质量。
2022-08-24 06:21
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