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炒莴笋要不要焯水?
补充说明：炒莴笋要不要焯水?
a******W 2022-04-02 19:28
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
炒莴笋时通常需要焯水。
炒莴笋前焯水是为了去除莴笋中的草酸和苦味素，从而改善其口感，并且还可以减少食用后可能引起的不适症状。如果不焯水直接烹饪，可能会导致草酸和苦味素残留，影响口感，严重时还可能导致身体出现腹痛、腹泻等症状。
如果莴笋比较嫩或者要搭配肉类食材一起炒，则不需要焯水。
在炒莴笋之前可以先将其浸泡在盐水中一段时间以帮助去除表面残留物，然后再进行焯水处理。
2024-02-04 19:30
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