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揉面团的时候很粘手怎么办
补充说明：揉面团的时候很粘手怎么办
a******W 2022-04-02 19:27
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
揉面团的时候很粘手可以采取戴手套、涂抹油剂、调整面粉种类、使用食品级润滑剂、调整水的比例等治疗措施。如果问题持续存在或影响到面食的质量，建议咨询专业的面包师或面点师以获取更多帮助。
1.戴手套
戴上手套可以提供一层保护，减少手部皮肤直接接触面团的时间。适用于在制作过程中需要频繁接触面团但又不想让手变得过于油腻的情况。
2.涂抹油剂
将适量食用油均匀地涂于双手，可减少面团与手之间的摩擦。适合在准备大量面食时使用，以防止手被黏住。
3.调整面粉种类
选择低筋面粉等不易产生过多面筋的材料来降低粘性。主要针对经常发生粘手现象的问题，旨在改善面团质地。
4.使用食品级润滑剂
在处理面团时，可在手上喷洒少量食品级润滑剂如玉米淀粉，起到防粘效果。此方法适合用于偶尔出现粘手情况时应急使用。
5.调整水的比例
通过增加或减少水分含量来改变面团的软硬程度，从而控制其粘度。对于因水份过多导致粘手的问题具有较好的解决效果。
在揉面过程中，应根据具体情况灵活运用上述方法。若发现面团发酵过度或添加了过量酵母，也可能导致粘手，此时可能需要重新调整配方或缩短发酵时间。
2024-03-27 23:56
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