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萝卜炒肉要不要焯水
补充说明：萝卜炒肉要不要焯水
a******W 2022-04-01 21:31
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
萝卜炒肉一般不要焯水。
因为萝卜本身含有一定的维生素C、膳食纤维等营养元素，如果焯水可能会导致这些营养素流失。此外，萝卜本身有一定的清香味，焯水后可能会影响菜肴的整体口感。因此，在制作萝卜炒肉时，建议将萝卜切片后直接下锅翻炒，待其变软后加入肉片一同煸炒即可。
若萝卜出现腐烂或异味，则需要焯水后再烹饪以去除不新鲜的味道和有害物质；另外，对于消化功能较弱的人群，为减轻胃肠负担，也建议焯水后食用。
在烹饪萝卜炒肉时，应注意控制好火候和时间，以免萝卜过于熟透而影响口感。同时，可根据个人口味喜好适量添加调味料，如盐、鸡精等，提升菜肴风味。
2024-02-25 02:54
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
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