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木薯淀粉的功效
补充说明：木薯淀粉的功效
a******W 2022-04-01 21:31
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
木薯淀粉具有食品增稠剂、食品添加剂、稳定剂、低卡路里食品原料、发酵饲料原料等功效和作用。
1.食品增稠剂
木薯淀粉用作食品增稠剂是因为其含有大量支链淀粉，在水解过程中会释放出大量的糊精，使溶液变得粘稠。
2.食品添加剂
木薯淀粉在食品加工中可用作稳定剂或乳化剂，因为它能够有效地吸附水分并形成一层保护膜，防止油脂氧化和蛋白质变性。
3.稳定剂
木薯淀粉中的直链淀粉具有较高的稳定性，可以延缓食品中其他成分的降解和氧化反应，从而延长食品的货架期。
4.低卡路里食品原料
木薯淀粉是一种低热量、高碳水化合物的食物原料，常用于制作低脂、低糖的食品，如冰淇淋、蛋糕等。
5.发酵饲料原料
木薯淀粉是许多微生物发酵过程中的重要碳源，可被利用来生产有机酸、酒精和其他有用的生物制品。
使用木薯淀粉时需注意控制摄入量，避免过量导致血糖波动。同时，对于糖尿病患者而言，应谨慎食用以减少血糖风险。
2024-02-20 08:01
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糖尿病是由遗传和环境因素相互作用而引起的常见病，临床以高血糖为主要标志，常见症状有多饮、多尿、多食以及消瘦等。糖尿病可引起身体多系统的损害，引起胰岛素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。血糖显著升高可以出现糖尿病酮症酸中毒、高渗性昏迷等急性并发症，久病还可引起血管与神经病变，从而造成心、脑、肾、眼、神经、皮肤等多脏器组织损害，影响患者的生活质量，甚至导致寿命减短，应积极预防和治疗。
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