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糖尿病人麦芽糖与白砂糖的区别
补充说明：糖尿病人麦芽糖与白砂糖的区别
a******W 2022-03-31 18:20
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
糖尿病人食用麦芽糖和白砂糖需注意其成分、代谢过程、血糖指数、升糖速度及食用方法差异。
1.成分
麦芽糖由淀粉经过酶促水解转化而成，而白砂糖主要从甘蔗或甜菜中提取。这表明麦芽糖是由碳水化合物转化为双糖的过程，而白砂糖是直接从植物中提取的单糖。
2.代谢过程
由于麦芽糖分子较大，无法被小肠直接吸收，需要在小肠内先分解为葡萄糖和果糖后才能被吸收；而白砂糖中的单糖可以直接被小肠吸收进入血液中。因此，摄入麦芽糖后血糖上升较缓慢且持续时间较长，而摄入白砂糖则会导致血糖迅速升高。
3.血糖指数
相较于白砂糖，麦芽糖的血糖指数较低，这意味着其引起血糖浓度增加的速度较慢，对糖尿病患者来说更安全。
4.升糖速度
麦芽糖的消化吸收相对较慢，导致其引起的血糖上升也较为平缓；而白砂糖可快速提供大量葡萄糖，使血糖水平急剧升高。
5.食用方法
麦芽糖常用于糖果、糕点等食品制作中，因其具有一定的保湿效果及赋予食品独特风味的作用；白砂糖则广泛应用于烹饪和烘焙领域，作为甜味剂使用。
对于糖尿病患者而言，日常生活中需注意区分各类糖类及其代谢差异，并合理控制摄入量以维持良好的血糖管理。
2024-02-06 23:04
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