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韭黄和韭菜的功效营养一样吗
补充说明：韭黄和韭菜的功效营养一样吗
a******W 2022-03-31 18:23
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
韭黄和韭菜的功效营养不完全相同。
虽然韭黄和韭菜都是由韭菜经过遮光处理后培育而成，但它们的生长环境和条件不同，导致其营养成分存在差异。此外，韭黄中的硫化物含量较高，具有一定的刺激性气味和辛辣味，而韭菜则没有这种特性。从口感上看，韭黄比韭菜更为柔软嫩滑，适合烹饪炒菜或制作馅料；而韭菜则更适合生食或凉拌，因为它的纤维较为坚韧。
韭黄和韭菜的功效营养不完全相同。虽然韭黄和韭菜都富含膳食纤维、维生素C等营养素，但韭黄中还含有一定量的硫代葡萄糖苷，这些物质在酶的作用下可转化为异硫氰酸酯类化合物，具有一定抗癌作用。
在食用韭黄时需注意适量原则，避免过量摄入引起消化不良等问题。同时，对于过敏体质者而言，应谨慎尝试以减少可能发生的不良反应风险。
2024-01-22 07:57
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功能性消化不良(functionaldyspepsia，FD)是一组有持续或反复发作的上腹痛或不适消化不良症状，经检查排除了器质性疾病的临床症候群。根据临床表现FD可进一步分为餐后不适综合征PDS（早饱或餐后饱胀感）和上腹痛综合征EPS（疼痛或上腹部灼烧感）不同亚型。FD与嗳气症(包括吞气症和非特异性嗳气）、功能性恶心和呕吐（包括慢性特发性恶心、功能性呕吐和周期性呕吐）、反刍综合征统属于功能性胃十二指肠疾病。流行病学调查显示因消化不良症状就诊者占内科门诊总数的30%左右，占消化内科专科门诊的70%，其中，功能性消化不良占消化内科专科门诊的30%~40%。
