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小粉是淀粉吗,怎么用
补充说明：小粉是淀粉吗,怎么用
a******W 2022-03-31 18:16
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医生回答(1)
鲁兴阳 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
小粉是一种由玉米、小麦等粮食作物加工而成的食品添加剂，不是淀粉。小粉不是药物，而是一种食品原料，可以用于制作糕点、面包等烘焙食品。具体使用方法和量取决于所制作的食品种类和配方，通常需要参考食谱或产品说明进行操作。请务必遵循医生的处方，并严格按照说明进行用药。
小粉可以作为增稠剂用于制作糕点、面包等烘焙产品，也可以添加在饮料中增加口感。此外，在烹饪过程中，小粉还可以起到稳定食物结构的作用。对小粉中的任何成分过敏者禁用；患有消化系统疾病或有胃肠溃疡病史的人群应慎用。
2024-01-18 16:49
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唾液淀粉酶AMS有α和β2种，属于糖苷链水解酶，分子量4000～50000D。人类AMS为α型，主要来源于胰腺和唾液腺，另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌，AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小，易从尿中排出。
注意事项： (1)唾液和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 (2)酶活性显著升高，即测定管吸光度小于空白管吸...
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