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麦芽酚在卤肉的作用
补充说明：麦芽酚在卤肉的作用
2022-03-31 18:23
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精选回答(1)
王凤 副主任医师 上海市第六人民医院 三甲
擅长：擅于运用中医中药治疗内科疾病、儿科疾病和妇科疾病，达于阴平阳秘，对心脑血管疾病、甲状腺结节和糖尿病及并发症有深入研究
提问
麦芽酚对卤肉起去味提香的作用。
乙基麦芽酚安全可靠，用量少，效果显著，可以自己买。是一种温和的香精，最大的特点就是能让卤肉的味道变得更好，其他的香料都是通过香味附着在肉块上，让肉块看起来很香，但里面却没有香味，而且这种香味是一种非常特殊的香味，让人一闻就会觉得恶心。而乙基麦芽酚则是一种很健康的化学物质，可以和肉中的氨基酸、肌红蛋白进行化学反应，将肉的味道和味道发挥到极致，让肉的内外都充满了肉的味道，而不会有任何的味道，反而会让人有一种欲罢不能的感觉。
建议适量使用，不要过量，不要购买三无产品。
2022-09-02 11:01
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医生回答(1)
王焕臣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
麦芽是禾本科一年生草本大麦的成熟果实，由种子萌发因此成。取一天左右的成熟大麦水，取起，放入煮熟或布袋中，洒水送短芽，溶剂）气化生黄或炒黄。
2022-04-01 06:23
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