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怎么检查有没有黄曲霉素中毒
补充说明：怎么检查有没有黄曲霉素中毒
a******W 2022-03-27 21:46
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
可以通过症状观察及实验室检测来确认是否有黄曲霉素中毒。
黄曲霉素中毒的症状包括呕吐、腹泻、腹痛以及体重减轻等消化系统症状，这些症状与黄曲霉素对肝脏的毒性作用有关。实验室检测可测量血液中的黄曲霉素及其代谢物水平，以评估暴露程度和器官受损情况。
在某些情况下，如果患者摄入了大量含有黄曲霉毒素的食物，并且出现明显的消化道不适症状，此时需要考虑是否发生黄曲霉素中毒。
预防黄曲霉素中毒的关键是注意食品储存条件和食用新鲜食材。定期清洁厨房环境，避免使用过期或受损食物，可以降低黄曲霉素暴露的风险。
2024-02-21 05:37
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黄曲霉素为分子真菌毒素。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg，其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng/kg。30～50ua/kg为低毒，50～100ug/kg为中毒，100～1000ug/kg为高毒，1000ug/kg以上为极毒，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。此外，黄曲霉毒素有很强的致癌性。
