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工业明胶和食用明胶的区别
补充说明：工业明胶和食用明胶的区别
a******W 2022-02-18 16:50
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医生回答(1)
吴俊 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
工业明胶和食用明胶的区别在于原料来源、生产工艺、用途、重金属残留以及安全性。
1.原料来源
工业明胶以皮革、动物骨骼等为原料，而食用明胶则来源于动物结缔组织，如牛皮、猪蹄等。
2.生产工艺
工业明胶通常经过酸解、中和、沉淀、过滤、浓缩等步骤制成；而食用明胶需额外进行净化处理以去除杂质，并可能涉及进一步加工过程。
3.用途
工业明胶主要用于制造纸张、塑料、粘合剂等非食品领域；食用明胶广泛应用于制作糖果、果冻、软糖等食品。
4.重金属残留
工业明胶未针对食品安全性进行特殊监管，可能存在较高水平的重金属残留；食用明胶需符合严格的食品安全标准，确保重金属含量低于可接受范围。
5.安全性
工业明胶未考虑食品用途下的安全指标，可能导致较高的安全风险；食用明胶需符合严格的安全标准，以保证消费者健康。
尽管工业明胶与食用明胶都由胶原蛋白构成，但它们的生产条件及应用存在显著差异。出于安全考虑，应确保所使用的产品均为合法渠道购买并符合适用法规。
2024-03-01 12:34
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